Kurczak pieczony w kiszonych cytrynach

W zasadzie przepis zgodny z zasadami paleo, ale nie do końca dobry dla odchudzających się, ze względu na dość wysoką zawartość węglowodanów w batatch. Zainteresowanym zgubieniem kilku kilogramów sugeruję zastąpić frytki z batatów sałatą. Słodkie ziemniaki są akceptowane w diecie paleolitycznej (w przeciwieństwie do naszych rodzimych pyr).
Postaraj się kupić kurczaka co najmniej zagrodowego lub ekologicznego lub najlepiej „od baby” – oczywiście sprawdzonej! I pamiętaj, że kiszone cytryny potrzebują ok. 2 tygodnie, żeby się ukisić…chicken with preerved lemons and sweet potato fries

Składniki:
1 zagrodowy lub ekologiczny kurczak
2-3 kiszone cytryny (przepis znajdziesz tutaj)
kilka gałązek świeżego tymianku
3-4 ząbki czosnku wyciśnięte + kilka nieobranych
sól i pieprz
2-3 łyżeczki chili
1/4 kostki zimnego masła + 2 łyżki
2 łyżki oliwy
na frytki:
2 średniej wielkości bataty lub inne słodkie ziemniaki
oliwa
otarty świeży tymianek
sól
chicken with preerved lemons and sweet potato fries chicken with preerved lemons and sweet potato fries

Przygotowanie:
Najpierw zajmij się mięsem. Wsuń nóż pod skórę kurczaka na piersi i delikatnie oddziel ja od mięsa. W to miejsce wsuwaj pokrojone w plastry zimne masło – dzięki temu mięso z piersi będzie bardziej soczyste. A teraz wyluzuj kurczaka. Poważnie. Możesz się tego nauczyć od Mistrza. Korpus dobrze jest zatrzymać na okoliczność rosołu, ale możesz go również upiec, a następnie obrać z mięsa, które świetnie nada się na sałatkę.

Kiedy kurczak jest już w częściach wetrzyj w niego sól, pieprz i chili, a także rozgnieciony czosnek. Ułóż kawałki w naczyniu żaroodpornym, dołóż pokrojone w ćwiartki kiszone cytryny, wrzuć nieobrane ząbki czosnku i kilka gałązek tymianku. Polej oliwą, możesz też wlać 2-3 łyżki zalewy z cytryn. Odstaw na kilka godzin pod przykryciem.

Kurczak będzie się piekł dosyć długo, więc weź to pod uwagę zapraszając gości. Wstaw go do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 stopni na ok. 2 – 2,5 godziny, pod przykryciem. Co jakiś czas zaglądaj i przekładaj kawałki. Ostatnie pół godziny możesz piec bez przykrycia, aby skórka się zarumieniła.

W międzyczasie zajmij się batatowymi frytkami – one również będą pieczone. Ziemniaki umyj i pokrój w dosyć grube słupki (nie obieraj!). Na blaszce rozłóż ziemniaki, posyp solą i otartym tymiankiem, pokrop oliwą. Wstaw do piekarnika poniżej kurczaka na 20 minut. Kiedy wyjmiesz naczynie żaroodporne, frytki zostaw jeszcze na 5-10 minut, podpiekając od góry, aby były zrumienione i chrupiące.

Podawaj i zajadaj – samo zdrowie!

chicken with preerved lemons and sweet potato fries

 

One comment

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *